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美文欣赏!竹笋

时间: 2019-07-13 00:01:41 | 作者:张筱雨 | 阅读:109次

我童年的故里在大江边。

从远处看,容县自良小学就如建在绣江边的一块巨石上面。这块巨石将滔滔东流的绣江迎面盖住,湍急的河水扑向巨石,冲出了一个深弗成测的河湾,然后才拐弯继承奔腾。

巨石酷似龙角,人们便将河湾称为石龙湾。晚年,巨石上面有石龙庙,庙里供奉着形状各别的菩萨,每逢月朔十五,都市有人前来烧香,乞求菩萨保佑。石龙庙的上方,是黉舍的小操场,有高高的围墙围着。日夕韶光常常在操场上游玩的我们,对围墙外的世界布满了猎奇和神往,由于在围墙外的绝壁上,长着一片竹林。

金竹笋

这片奇异的竹林,竹竿矮小,纤细如筷子,绿叶精密婆娑,竹竿上端由于枝繁叶茂而微微曲折下垂,形似凤尾,风味逍遥。

迷惑我们小小孩的,不是竹林婀娜多姿的秀逸,而是竹林上面一个个破土而出的小竹笋。

小竹笋叫金竹笋,它的个头很小,只要手指般粗细,长度约十几厘米,竹林下亮光不敷,没有履历的人很难找到它们。

金竹林很矮,只要一米多高,成年人很难弯着身子去寻找。只要我们小小孩能力灵敏地穿越在低矮的竹林里,把刚冒出空中不久的小竹笋一根根挖出来。挖竹笋就是寻宝的历程,把一个个胖乎乎的小竹笋挖出来的时分,会有一种歉收的高兴,兴趣无量。

挖竹笋也是一种技巧活,要把握好时候。刚冒出空中两三厘米的笋,太嫩,笋肉少,剥了壳就没有甚么物品了。超出二十厘米,笋又太老了,竹质化了,吃不了。我们只选十几厘米长的笋,并记着哪些刚冒出空中,第二天来挖正符合。

对我们来讲,挖笋不但是为了饱餐厚味,也不但仅是享用歉收的高兴,照样一种布满刺激的冒险流动,它极大地知足了孩子们生成绩神往冒险的生理。

金竹林就长在绝壁的斜坡上,向下,就是水急浪大的绣江,碧幽幽的江水深弗成测,多看几眼,都市有一种头晕眼花的觉得。出错掉下去,不要说小孩,就是成年人也绝难生还。

虽然爸妈毫不容许我们往绝壁下方去,可我们照样偷偷地凭仗轻盈的身躯溜进茂盛的竹林,忽上忽下,忽左忽右,如山公攀岩般自若,既刺激,又好玩。不断到爸妈归天,他们都不晓得我们曾经有过如斯勇敢的冒险流动。

剥笋壳,更需求心灵手巧。先要把笋尖揉烂,把笋尖分红两半,然后用手指卷着笋壳向下一圈圈地缠绕,一根笋卷两次,青青白白的笋肉就裸暴露来。这实在是一个很愉悦的历程,好像制造一个个小工艺品一样,让我们很有成绩感。

把剥去笋衣的金竹笋洗净,用刀拍破,然后切成段,用热水焯一下,捞出来放入净水中浸泡一会,去掉苦涩味,入锅清炒,一道鲜美适口的好菜就做成了。

若论平淡鲜美、脆嫩爽口,生怕要以金竹笋为最。金竹笋还能够与大头菜同煮,把笋香和大头菜香夹杂起来,风味愈加奇特。偶然,用金竹笋煮汤,也幽香适口。

同是吃笋,前人却能够吃出别的的味道。唐代李商隐在《初食笋呈座中》一诗中写道:“嫩箨香苞初出林,於陵讲价贵如金。皇都陆海应多数,忍剪凌云一寸衷。”他以嫩笋喻少年,字里行间充满了一种脱颖而出,事与愿违的哀怨之情。

而被贬黄州的苏东坡,在《初到黄州》一诗中却说:“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”反应了他勇于面临人生挫折,气度旷达、逍遥特殊的本性。

金竹的产地好像其实不广,加入工作后,根基上看不到市场上有卖金竹笋的。只要一次在玉林市兴业县石南镇的圩场,买到了两把金竹笋,有机遇在家人眼前演出了一番剥竹壳的“特技”,再次品味到了那种鲜美非常的味道。

笋干

和鲜笋比拟,笋干又是别的一种味道。我们平日把那种味道和年味连在一起,由于每到春节亲人团圆的时候,爸爸总会做一道竹笋焖肉的大餐给我们品味。

笋干的品种许多,爸爸用的是一种当地产的“容笋”,笋片又大又厚,光彩黄褐色,是笋干中的珍品。

容笋干极硬,差未几是刀砍不断。以是要用水浸泡,软了今后用大锅煮,再捞出来用刀斜切成片,又放进锅加盐煮,然后用净水漂洗,浸泡一夜。第二天又用盐水煮一次,挤干水份后放进锅里慢火翻炒。待炒干水份后,再放进大蒜、肥猪肉、南乳、盐、糖等,炒拌平均,放进事前熬好的骨头汤,煮上一小时,一大锅香馥馥的竹笋焖肉便可上桌了。

如此做出来的笋干,油而不腻,脆而不烂,香味充足,口感醇厚。我们都是一大块一大块地吃,一碗一碗地吃,吃得畅快淋漓,心惬意足。

这是爸爸的传家菜,姐弟们都已学会,每逢过年过节,家人团圆,都少不了这道菜,也都市追想爸爸昔时抚养我们的辛勤。在我们家,笋干焖肉这道菜,曾经不但仅是一道亲人团圆必上的特征美食,而是升华到了家属肉体的传承,血脉亲情的寄予,父爱如山的意味。

酸笋

祖母家有一大丛簕竹,每一年都市长出很多强壮的竹笋。一年,爸爸去挖了几根大竹笋,建造笋干,我充任了助手。

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